用料椰子 1个清远鸡 半只黄芪 20克红枣 8颗枸杞 10克姜 4片
四季椰子鸡汤的做www.nfysw.com法步骤
(资料图片仅供参考)
步骤 1
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市场挑选的老椰子,个头大,绒毛金黄的品质高,青椰口味清淡,也可以代替使用。
步骤 2
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鸡肉斩大块,沥干水分。老椰子让店老板削皮。少许黄芪,枸杞和红枣洗净备用。
步骤 3
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椰子切开,椰汁盛碗备用。
步骤 4
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椰子切条清水浸泡备用。
步骤 5
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椰条长约4-5cm,宽1-2厘米。
步骤 6
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将椰条冷水下锅,同时倒入椰汁。(略少于平时煲汤的水量)
步骤 7
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鸡肉焯水,热水下锅,加姜片去腥。
步骤 8
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大火煮至滚开,一分钟关火,撇除浮沫。
步骤 9
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冷水冲洗,沥干水分。
步骤 10
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椰子大火煲20分钟便散发出浓郁的清香。
步骤 11
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加入鸡块,黄芪,红枣,中火煲15分钟。
步骤 12
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中间开盖撇除表层的鸡油与浮沫。一室皆香,食指大动。
步骤 13
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转小火煲20分钟,出锅前撒入枸杞。
步骤 14
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焖煮一分钟,加少许盐调味,关火装盘。
步骤 15
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汤汁晶莹,清香似蜜。益气生津,口感细腻。
步骤 16
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鸡肉的爽滑嫩香,椰汁的清冽甘甜,红枣的古朴,枸杞的滋补,让这道清火靓汤,相得益彰,别具一格,登堂入室,余味无穷。
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